Tort cu iaurt, branza si capsuni

Dupa ce am pregatit Boccelutele de ieri am ramas cu o cantitate destul de mare de umplutura (mascarpone + zahar), pe care am inclus-o tot ieri intr-un tort usor, de weekend. Si cum e vremea capsunilor, binenteles ca micutele fructe parfumate si-au gasit imediat loc langa crema lejera si blatul de biscuiti.

INGREDIENTE BLAT si DECOR pentru o forma de 22cm (11 portii):
150+50g biscuiti (de preferat digestivi)
100g unt topit
cel putin 12 capsuni mici

INGREDIENTE CREMA:
250g crema de branza
500g iaurt (simplu sau cu capsuni)
70g zahar
1 plic gelatina
200g frisca lichida (refrigerata anterior cel putin 1h)
1 plic intaritor frisca

PREPARARE:
Pentru blat, se zdrobesc sau se toaca la robot biscuitii, apoi se amesteca impreuna cu untul topit la foc mic (turnat imediat ce este luat de pe aragaz).

Se acopera fundul unei forme de tort cu hartie de copt, inelul formei se asaza deasupra si se inchide. In acest mod hartia de copt va ramane fixata. Se taie excesul de hartie de copt din exteriorul formei.

Compozitia cu biscuiti se imparte in doua parti, 3/4 pentru blat si 1/4 pentru decor.
Biscuitii pentru blat se intind uniform pe toata suprafata formei de tort, apoi, cu o lingura, se preseaza si se niveleaza.

Forma de tort se refrigereaza timp de 30min, acoperita cu folie alimentara transparenta.
In acest timp se pregateste crema.

Gelatina se pune intr-o craticioara mica impreuna cu 100ml apa rece si se lasa 10min sa se inmoaie.
Crema de branza se mixeaza impreuna cu zaharul, apoi se adauga iaurtul.
Craticioara cu gelatina se incalzeste la foc mic 1-2min (avand grija sa nu dea in clocot), pentru a se dizolva.
Imediat ce s-a dizolvat complet si nu se mai observa particule de gelatina solida in apa, se toarna in fir subtir peste compozitia cu branza si iaurt.
Frisca se scoate din frigider si se mixeaza separat. Daca dupa 1 min nu s-a intarit, se adauga intaritorul de frisca. Odata intarita se ratoarna peste compozitia anteriora si se mixeaza usor, la viteza mica.

Forma de tort se scoate din frigider. Se unge marginea verticala cu unt si se bordeaza cu jumatati de capsuni, asezate cu varful in sus si cu taietura lipita de inelul formei.

Crema se pune in forma cu lingura, intai in vecinatatea capsunilor, pentru a le asigura putina stabilitate.
Dupa ce s-a asezat toata compozitia in forma, deasupra se presara restul de biscuiti.
Se acopera cu folie transparenta si se refrigereaza cel putin 6h.

Cand se scoate inelul formei de tort, trebuie avut grija sa nu ramana tortul lipit de aceasta. Inelul se deblocheaza si se incearca usor indepartarea lui; daca tortul ramane lipit se intervine pe margine, cu un cutit.