Crema de zahar ars

Una din prajiturile cu numar redus de ingrediente, dar cu un gust special, ce poate fi regasita in bucatariile obisnuite, dar si in cele ale marilor restaurante. Ceea ce face o "crema de zahar" reusita este textura, care trebuie sa fie fina si fara aspect branzit.
In rest, acest desert nu are cum sa iasa altfel decat delicios, secretul unei "creme de zahar" ca la carte fiind descris in modul de preparare.

Prajitura Tosca

De Pastele acesta, chinuita de o imensa lene, nu am pregatit nimic dulce familiei. Da, stiu, urat, am creat niste standarde si acum m-am lasat pe tanjeala, mi s-a spus, mi s-a batut subtil obrazul, iar eu ... nimic, da' nimic!
In a doua zi de Paste am mers in vizita la bunicii sotului, la tara, noi sa ne bucuram de compania lor, piticii sa chinuie animalele din ograda si sa fie rasfatatii tuturor. Acolo ne-am intalnit, binenteles, am mancat, ca doar ce sa facem de Paste, iar ca desert, pe langa pasca si cozonaci, am fost rasfatati de verisoara lui B cu o minunat pregatita prajitura Tosca. Era perfecta: blatul pufos si usor umed, crema galbioara si aromata, iar biscuitele glazurat cu cioco de deasupra acompania surprinzator de bine straturile de sub el. Singurul cusur al ei a fost ca nu a fost mai multa :( Ce-i drept, noi eram multi la masa, iar bunul simt m-a indemnat sa ma limitez la o singura bucata, desi dracusorul de pe umarul opus imi soptea obsedant "Haaaaai, mai ia o bucata!"
A doua zi, nu e greu de banuit ce-am facut; binenteles, prajitura Tosca, sub indicatiile Cristinei, verisoara cea priceputa. :*
Daca nu ati pregatit-o pana acum, aflati ca nu e grea si merita incercata, gustul sau fiind minunat!

Prajitura rapida cu gem de prune

Am solicitat reteta acestei prajituri de la mama sotului meu deoarece, dupa ce-am gustat-o, cu totii am fost cuceriti de gustul sau si am vrut sa o am la indemana ori de cate ori ni se mai face pofta. In plus, eu am fost cu atat mai interesata cu cat nu ma asteptam ca dintr-o reteta ce contine ulei si nu unt sa rezulte o prajitura atat de frageda. Initial chiar mi-am exprimat nelamurirea de ce se numeste prajitura in loc de tarta, dar apoi am gustat si textura perceputa m-a facut sa imi recunosc greseala. :)
Va recomand aceasta reteta pentru clipele cand nevoia de dulce este urgenta, iar camara va este de ajutor, adapostind un borcan cu gem de prune.

Prajitura Battenberg (Domino), cu cacao

Prajitura Battenberg este o provocare a maiestriei, ce necesita tehnica, timp si rabdare, ce odata intalnita incanta simturile si ofera rasfatpapilelor gustative.
Pentru aceasta reteta am decis sa fac un pic de bricolaj si sa folosesc o singura tava pentru ambele tipuri de blat, fiind astfel necesara o singura coacere. Cine nu are chef de bricolat poate folosi doua tavi de chec, din cele late, nu cele subtiri care se foloseau cand eram mici.

Prajitura napolitana cu nuca si caramel

Una dintre prajiturile copilariei, pe care o asociez perioadei Craciunului, acea perioada din an in care mama aloca mai mult timp prajituritului si cand nuca nu lipsea din camara.
Daca va apucati sa o pregatiti puteti fi siguri ca nu va rezista pana a doua zi decat printr-un puternic exercitiu de vointa, deoarece nuca prajita si caramelul ofera acestei prajituri o savoare irezistibila dupa care simturile vor pofti continuu.

Semiluna cu nuca

Din aceeasi categorie cu prajitura precedenta, "Semiluna cu nuca" ne-a indulcit copilaria, fiind una dintre acele prajituri rapide, nepretentioase, dar carei pufosenii si aroma nu ii poti rezista. Copil fiind ma incanta foarte tare si prin forma jucausa, in care am ales sa o prezint, la randu-mi, copiilor mei.

Pandispan cu fructe (visine)

Zilele acestea m-am ocupat intens de cosmetizarea gradinii, asa ca am cam lasat deoparte pasiunea prepararii de dulciuri, dar, cand piticii au venit de la gradi fiecare cu o bucata de pandispan cu visine, nu am mai rezistat. Am scos cateva oua din frigider, le-am lasat la temperatura camerei cat am mai plivit un metru patrat de gradina, le-am batut pana au facut spume, am aruncat pe deasupra niste fructe proaspat scurse din compot, apoi 25 minute la cuptor si ta-daaaa: o minunatie de prajitura aromata si pufoasa!

Daca doriti sa recreeati aceasta prajitura clasica, nu uitati sa adaugati putina coaja de lamaie rasa. Stiu ca din cauza chimicalelor cu care sunt stropite coaja de lamaie nu este indicata, dar este ingredientul cheie al reusitei acestui desert.

Baclava turceasca (de post)

Urmatoarea pe lista dorintelor exprimate de membrii de seama ai familiei: Baclava!!! Da sa fie dinaia buuuuuna, cu multa miere si nuca, cum mai avem uneori norocul sa cumparam pe la targurile cu de-ale gurii. Mi-am asumat provocarea si am inceput cercetarile, in cautarea unei retete cat mai aproape de cea originala. Astfel am dat peste aceste filmulete ( de la 1 la 5) extrem de graitoare asupra procesului de pregatire al foilor subtiri cat sa citesti ziarul prin ele, apoi al modului de suprapunere si intercalare al celor cateva ingrediente de baza ce impreuna formeaza un desert irezistibil de dulce.
Baclavaua rezultata este delicioasa, desi am pregatit-o in cantitate mare, o tava de cuptor s-a topit in nici 3 zile, a primit laude din toate partile, asa ca pot sa o transmit mai departe, iar voi sa o incercati cu incredere. Inainte de a incepe incarcati-va cu rabdare, atat pentru pregatire cat si pentru asteptare, caci procesul este de durata, chiar daca foile sunt gata facute, la care se adauga si timpul in care prajitura trebuie lasata sa traga siropul.
Iar daca v-ati hotarat sa o incercati, lasati-o pentru weekend sau intalnirile cu familia/prietenii ... pe cat este de buna, pe atat este de plina de calorii, asa ca musai trebuie impartita! :)

Si cum suntem inca in postul Pastelui, inlocuind untul cu margarina, baclavaua poate fi si de post, o singura bucatica sadisfacand rapid nevoia de dulce.

Torta Caprese

Reteta am gasit-o intamplator, pe cand cautam un cozonac, dar pentru ca mi-a placut grozav aspectul si ma scapa de mare parte din stocul de migdale am zis sa o incerc.
Desi familia ar fi preferat ceva cu crema si au fost persoane care au cam strambat din nas la vederea rezultatului, ridicand comentarii gen "Asa ... si? Ce mai pui pe ea? Cum adica doar cacao? Crema n-are? Hmmm ...", pana la urma au fost cuceriti si au clasat reteta printre cele ce trebuie refacute.
Ca sa va faceti o idee, este o prajitura extrem de cremoasa, desi nu are crema, asemanatoare cu negresa, dar fara textura uscata a acesteia, cu puternic gust de ciocolata amaruie.
In plus, neavand faina este o reteta grozava pentru cei cu intoleranta la gluten. Asa ca, traiasca greselile, caci fara acel bucatar din insula Capri care, prin 1920, a uitat sa adauge faina intr-una din retetele sale, poate aceasta minunatie de prajitura nu ar fi fost descoperita :) Ar fi fost pacat!

Tiramisu clasic

Am fost tentata sa pregatesc acest desert in multe ocazii, de doua ori chiar am facut-o, dar nu am reusit sa surprind acea bucatica perfecta, care sa incante si ochiul, nu numai gura. In capul meu, Tiramisu trebuie sa fie sub forma unui paralalelipiped dreptunghic, in care crema sa nu se confunde cu stratul de piscoturi perfect aliniate, dar , in primele dati, nu a fost sa fie :(
Este greu de numarat de cate ori am cumparat mascarpone cu gandul la Tiramisu, de cate ori m-am trezit cu mult mascarpone in frigider gata sa expire si totusi am optat pentru alta reteta. Clar, Tiramisu era o provocare pe care nu ma simteam pregatita sa o atac, numai si numai din cauza aspectului.
Chiar si de data aceasta, studiind diverse retete, mi-a fost greu sa inteleg cum, numai din oua batute si mascarpone, la care apoi mai adaugi lichid, poti obtine o crema tapana si in acelasi timp extrem de aerata, asemeni unui norisor.

Pentru cei care, asemeni mie, nu au facut legatura, probabil din cauza pronuntiei eronate pe care o tot auzim, traducerea lui Tiramisu este "trage-ma /ia-ma in sus". Judecand dupa aceasta traducere si dupa rezultatul retetei incercate, denumirea este data de textura prajiturii, caci, cum necum, crema este toata numai bule de aer, iar fiecare bucatica se topeste in gura, lasand in amintire numai o aroma delicata de cafea si vin Marsala (ultimii 100ml dintr-o pretioasa sticla de vin adus din unica mea calatorie in Italia).
Daca e sa declar secretul unui Tiramisu reusit, acesta este in primul rand rabdarea (apoi folosirea unor ingrediente de calitate). Este nevoie de rabdare in a bate ouale pe indelete, pana la consistenta perfecta, apoi in a incorpora branza strop cu strop si, cel mai important, in a avea destul autocontrol in a nu atinge prajitura inainte de trecerea timpului recomandat. Fiti rabdatori si veti avea propriul norisor care sa va traga in sus :)

Prajitura cu biscuiti si budinca de vanilie

Unul dintre avantajele mutarii noastre in mediul rural :D este aprovizionarea cu produse naturale direct de la producator si astfel, din doua in doua zile, Joiana vecinilor ne furnizeaza, cu amabilitatea detinatorilor de drept, cate doi litri de lapte gras si bun.
Bun, bun, dar cand piticii sunt toata saptamana la gradi, iar mami a trecut pe lapte dregresat, cine sa-l bea? Am facut orez cu lapte, apoi am dat-o pe gris, dar de la o saptamana la alta consumatorii casei au inceput sa cam strambe din nas si ar fi vrut ceva nou. Primul gand au fost niste eclere cu crema pasticcera, dar clostile inca nu oua, iar aprovizionarea saptamanala a fost cam de multisor, asa ca, in lipsa ingredientului principal, le-am amanat si am inceput sa caut prin camara, dupa principiul "Ia sa vedem noi ce sta pe aici de multicel si se cere consumat?"
Biscuitii si praful de budinca au fost castigatorii marelui loz al sfarsitului de saptamana, primind cadou un drum dus spre stomacelele pofticioase, cu o mica escala peste noapte in frigider. N-or fi ele cele mai de soi ingrediente, dar prajitura rezultata a fost foarte bine primita si gratulata, extra cremoasa si vanilata.

Mascote si mini mascote, cu nuci coapte

Surpriza! Mi-am pus in gand sa deschid propria cofetarie online. Proiectul este in lucru de ceva timp, lista de produse este in formare, site-ul inca asteapta sa primeasca un nume, dar un lucru este sigur: mascotele acestea se vor afla in oferta finala.
Fie ele mari, mici sau in forma de inimioare, cu siguranta vor fi preferatele multora, asa cum si pe noi ne-au castigat iremediabil crema fina cu cacao si bucatele de nuci coapte, in coaja de ciocolata amaruie. Cine vrea sa faca prima comanda?

PS: Multumesc mami pentru reteta :*

Prajitura usoara si rapida, cu unt si migdale

O prajitura ideala pentru situatiile in care cineva drag se anunta in vizita, iar timpul nu permite pregatirea unui dulce mai complex. Se pregateste usor, fara a necesita ingrediente greu de procurat si, mai ales, repede, parfumand toata casa pentru primirea invitatilor.

Rulada de cacao cu ciocolata si piure de castane

O rulada buna tare, cu blat pufos si crema fina, cu un gust iesit din comun, obtinut prin combinatia fina de ciocolata, piure de castane si frisca. Este prima oara cand gust din piureul de castane si, desi mie imi aducea a crema de nuci, mi-am zis sa o combin si cu ceva ciocolata, in cazul in care noutatea nu ar fi fost pe gustul tuturor. Din fericire nimeni nu a strambat din nas si a mancat cuminte toata portia :).
Ce usurare! Puteam alege sa folosesc o simpla umplutura de crema ganache, dar asa, datorita piureului de castane, alaturarea aromelor a avut ca efect un gust special si surprinzator.

Prajitura gen "Kinder Felie cu lapte"

De dragul piticei pofticioase, am preparat una dintre cele mai populare retete din blogosfera culinara, in incercarea de a copia gustul renumitului desert de la Kinder, prajiturica "Felie de lapte". Rezultatul se apropie de textura si aroma originalului, castigand, binenteles, la capitolul ingrediente mai sigure.
Va invit sa il incercati si sa va bucurati de acest desert usor si racoritor.

Prajitura verii (mascarpone, lamaie, fructe de padure, pe blat pufos, cu unt)

Cu toata caldura din vara aceasta, statul in bucatarie, supraveghind cuptorul, nu este unul din lucrurile la care sa ma gandesc cu placere, dar azi este duminica si, ca de obicei, ne strangem gasca mare ... si dornica de bunatati.
Lamaia, fructele de padure, crema de branza, adunate peste blatul pufos, cu unt, impreuna au format un desert extrem de racoritor.  Singurul sau defect este ca a fost prea putin, pentru noi, cei multi.

Prajitura cu dulceata de caise

Iata si motivul pentru care am decis sa fac dulceata de caise de zilele trecute: o prajitura super haioasa de la Martha Stewart.
Placut, facut, mancat, placut! O prajitura simpla, aromata si crocanta, datorita adaosului de malai, care totodata se topeste in gura si te face sa mai vrei. Nu trebuie sa o ratati, e mult prea reusita!

Prajitura cu zmeura (Clafoutis)

A venit si timpul sa se coaca zmeura! Yupii! Mare motiv de bucurie pentru mine, deoarece sunt o mare admiratoare a acestor fructe, inca de pe vremea gradinitei.
Ma leaga amintiri tare placute de zilele de vara, imediat inainte de inceputul vacante mari, cand imi petreceam alene ultimele zile de gradinita, in curtea acesteia, unde se afla o tufa mare de zmeura. Si tufa aceea avea ceva magic in ea, pe langa micile fructe aromate, binenteles; zmeurii erau plantati cumva in cerc si daca te chinuiai putin puteai intra in mijlocul lor, unde educatoarele nu te puteau vedea si, astfel, puteai sa mananci zmeura pe saturate, cu un mare bonus, fara sa te cicaleasca nimeni (era in perioada aceea un curent in care copiii, la gradinita, erau considerati cuminti numai daca stateau smirna pe scaunele). Intre timp zmeurii au fost taiati, gradinita a fost daramata, dar vara de vara imi aduc aminte de acele zile, cu un pahar doldora de zmeura.
Matei imi impartaseste pasiunea pentru zmeura, Alexandra, ca de obicei, este mai reticenta, dar pana si ea a recunoscut ca prajitura cu zmeura de astazi este foarte buna. Asa ca, faceti un scurt drum prin piata si sigur veti da peste o bunicuta cumsecade care sa va vanda un pahar de zmeura pentru cea mai rapida si parfumata prajitura cu zmeura, adaptata dupa reteta francezilor, Clafoutis.

Prajitura din pandispan cu fructe

Aceasta este una din prajiturile cu care ne rasfata ades mama lui B, la inceputurile noastre, dar care, de cand am inceput si eu sa bucataresc, a fost, pe nedrept, data uitarii. Prin urmare, am zis ca trebuie sa o incerc, sa nu se piarda bunatate de prajitura, cu pandispan pufos, insiropat cu unt topit si aroma de mere coapte cu scortisoara.
Pe cat este de buna, pe atat este de usor de pregatit si, in joaca, o puteti decora sub forma unei frumoase floare a soarelui.

Prajitura Delice (cu multe oua)

Nu voi generaliza, alaturand superficial un superlativ acestei prajituri, doar spun ca, pana in acest moment, aceasta prajitura este "cea mai buna prajitura cu cacao facuta sau mancata de mine".
O cunosc demult, de cand mama a facut rost de reteta de la una din cofetaresele unui cunoscut stabiliment de gen, ca apoi sa ne incante cu ea mult prea rarut, caci pregatirea ei necesita nepermis de multe oua.
Sa nu credeti insa ca amintirile placute sunt cele care m-au legat de aceasta bunatate dulce, de-a lungul timpului ea a fost gustata de mai multe guri si a incantat multe papile gustative, culminand cu un fapt remarcabil in ceea ce priveste practica din bucataria casei noastre: luna aceasta am facut-o deja de 3 ori si suntem abia in 12!
Aspectul nu spune multe, stiu, dar poate descrierea va fi graitoare: blat usor, facut din multe albusuri, ce se topeste in gura, crema catifelata de cacao, plus un strat de frisca pufoasa, asa, pentru putina varietate.
Daca o incercati, sa ma anuntati negresit!