Briose cu dovleac sau cartof dulce

Cartofii dulci i-am incercat prima oara cand Alexutza era piticoata de tot si manca tot felul de piureuri dubios colorate, in incercarea de a trece la o alimentatie solida. Pe atunci nu s-a aratat prea incantata de noul gust, dar acum, cand i-a fost servit sub forma de briose, in combinatie cu scortisoara ei draga, obiectiile nu au fost prezente.
Si daca e sa spun ceva despre aceasta leguma este ca am descoperit-o avand un gust extrem de versatil: cruda seamana foarte tare cu morcovul, iar odata fiarta pare a fi dovleac, prin gust, textura si miros.
Briosele de acest fel sunt foarte potrivite zilelor racoroase de toamna, alaturi de ceai sau cafea, simple sau glazurate cu o crema fina de unt.

Briose cu lamaie, din albusuri / Angel cake

Dupa inghetata cu vanilie de zilele trecute, am ramas cu un numar mare de albusuri, care nu mai aveau loc pe langa cele aproape 30 stocate prin congelator si se cereau folosite imediat. Intai m-am gandit sa refac unele din retetele vechi cu albusuri, dar toate mi se pareau complicate pentru o zi atat de torida.
Cautand pe internet, am redescoperit prajitura Angel Cake, renumita pentru textura sa pufoasa si pentru aspectul sau diafan si atat de atragator.

Briose cu cacao, deghizate-n inghetate

O idee peste care am dat intamplator, nici nu mai stiu exact in ce parte a internetului, pe care am pastrat-o cu nerabdare intr-un sertaras de memorie, pana ce am gasit ingredientul de baza: cornete de inghetata. Mai departe, pregatirea a fost floare la ureche, briosele imi par, in continuare, cele mai rapide si usoare deserturi din lume.
Nu pot sa nu amintesc si despre incantarea copiilor la vederea micilor tortulete si la cat de entuziasmati au fost de intreaga prezentare: cornete crocante de inghetata (da, raman crocante si in urma coacerii), aluat cu cacao, frisca pufoasa si bombonele colorate.
Aceasta a fost surpriza si cadoul meu pentru matza mica Alexandra, cu ocazia terminarii unui nou an de gradinita si a inceperii vacantei.
Sa aveti cu totii o vacanta de vara plina de zile senine, zambete si amintiri colorate!

Briose cu ciocolata si faina integrala

Aventura mea in bucatarie a inceput cu un cheesecake si a continuat cu briose, de multe feluri. Toate au fost bune, dar cele cu ciocolata nu-mi ieseau niciodata aratoase, nici macar dupa ce am capatat ceva experienta.
In sfarsit, dupa toate acele incercari, nereusite din punct de vedere vizual, am gasit reteta brioselor bine umflate si, mai ales, care nu se scofalcesc imediat ce sunt scoase din cuptor. Gustul a fost si el pe masura, iar mirosul ce a invadat bucataria ... ei bine, mirosul nu-l pot descrie. :)

Briose cu morcovi si nuca

Tot frunzarind blogurile culinare din afara am observat un aluat folosit foarte des, in diverse combinatii si preparate, al carui ingredient principal nu-l vedeam folosit decat in felurile principale, nicidecum in deserturi: morcovul. Apoi mi-am dat seama ca are sens, doar e dulce si suculent, asa ca am zis sa incerc, chiar mi-am luat si niste hartie de briose portocalie, special pentru asta. In plus, aluatul acestor briose mi-am propus sa il fac dupa modelul celui de tort (mai ales ca am vazut multe torturi cu blat din aluat de morcovi), asa ca am batut ouale si zaharul mai mult, ca pentru pandispan. Prin urmare, asa cum speram sa se intample, briosele au iesit foarte pufoase ... partea proasta e ca nu stiu daca are legatura cu morcovul sau cu modul de preparare, dar, nu-i nimic, gasesc eu raspunsul la urmatoarea transa de briose. In final am fost foarte multumita de briosele mele pufoase, dulci si aromate. Abia astept sa vina si Alexandra de la gradi, sa-mi spuna si parerea ei.

Briose "Black Bottom"

Daca ar fi sa dau o denumire autohtona acestor mici tortulete le-as spune "Briose bogate in cacao, acoperite cu o paturica moale de branza", dar e un nume prea lung, asa ca am preluat denumirea originala. Oricum le-as zice raman un desert cu gust pregnant de cacao, textura densa, dar nu grea, si glazura usoara de branza.

Clopotei cu frisca

Tot citind intro-urile la vechile postari am ajuns la concluzia ca aleg retetele in functie de ceea ce am prin frigider si sta sa expire :) Si de data asta s-a intamplat la fel, ingredientul ce se cerea folosit a fost o cutie de frisca lichida. Am cautat o reteta de Panna Cotta, dar am dat peste ceva ce m-a intrigat pentru ca nu mai vazusem pana acum: Popovers. Pe Wiki spune ca seamana cu o budinca, dar dupa gust si ingrediente aduce foarte tare cu o clatita americana foarte groasa, facuta intr-o tava de briose putin modificata, ca AICI (de unde am si luat reteta).
Ce mai tura vura, prepararea este foarte simpla si rapida (mai mult dureaza coacerea), am folosit in mod ingenios si frisca (alta, cea programata initial devenise amaruie, semn ca a expirat :D), copiii s-au lins pe botic si nasuc (la propriu, s-au monzolit de frisca peste tot) ... o adevarata placere!
Si pentru ca sunt foarte buni cat sunt inca usor calzi, pot inlocui cu succes micul dejun.

Briose glazurate, cu mure si vanilie

Din colectia preparatelor dulci cu mure nu puteau lipsi briosele. Cand ma intrebam ce sa pregatesc cu murele ce se coc in timp alert, copiii mi-au raspuns la unison: BRIIIOSEEE! (in fine, Matei a spus "gogosi" ... la el si briosele si gogosile sunt cam la fel: bune si des preparate).

Briose cu nuci caramelizate, miere si scortisoara

Ceva rapid si plin de savoare, insipirat de aceste zile tomnatice si mult prea racoroase.

Briose cu iaurt, vanilie si fulgi de ciocolata

Zilele trecute am rasfoit cartea de bucate a Principesei Maria de Romania si acolo am gasit o reteta de prajitura cu iaurt, pe care astazi am modificat-o putin si au iesit niste minunate briose dalmatian ... iaurt, vanilie si fulgi de ciocolata.

Briose

In urma cu muuulti ani facusem o adevarata pasiune pentru Madeline (incorect numite astfel), briosele acelea ieftine ambalate in punga albastra. A fost primul meu contact cu briosele si de atunci am ramas cu o placere speciala atunci cand vine vorba de savurat aceste mici deserturi delicioase.
Cand m-am apucat de bucatareala, unul dintre primele experimentente a fost sa fac briose, ceva ce credeam a fi foarte greu, dar s-a dovedit unul dintre cele mai usoare si rapide deserturi de pregatit.
Primele briose le-am facut respectand orbeste retete de pe net, apoi am dat peste o carte in care se explica pas cu pas cum trebuie pregatite briosele pentru a iesi cu adevarat gustoase; evident, nu respectasem multe dintre regulile descrise in carte, dar, din momentul in care am inceput sa le aplic, diferentele s-au vazut ... in primul rand, "palariuta" brioselor mele nu se mai dezulfla imediat ce scoteam briosele din cuptor.
Cartea despre care vorbesc este "THE ULTIMATE MUFFIN BOOK. Copyright © 2004 by Bruce Weinstein and Mark Scarbrough". Mi-a placut tare mult abordarea acestei carti si felul in care explica ce sa faci sau sa nu faci atunci cand pregatesti briose.

Iata sfaturile din carte:

Briose cu banane

Am ajuns sa gatesc mai mult in functie de ce am prin casa si trebuie sa folosesc inainte de a nu mai fi valabil, asa ca, urmarind acest trend, astazi am scapat de 2 banane extra terciuite. Cea mai usoara modalitate de a le folosi si a multumi si nevoia de dulce a copiilor este de a le incorpora in chec sau briose. Copiii au votat pentru briose si bine au facut, deoarece au iesit foarte gustoase si pufoase.

Briose cu nuca de cocos

Stiu, nu e post, dar pe la noi prin frigider bate vantul si am fost nevoita sa improvizez cu ce aveam prin casa. In plus, tocmai am primit o tava mare de facut briose si copiii imi cereau sa o punem la treaba. Ce a iesit mi-a depasit asteptarile, deoarece reteta a fost 100% inventata si nici nu stiam cum se va comporta nuca de cocos la copt.
Iata-le pe "umflate":

Briose cu suc de portocala

La noi in casa briosele sunt cele mai simple si printre cele mai apreciate deserturi, asa ca astazi am incercat si varianta cu suc de portocale. Au iesit foarte aromate si bune.