Torta Caprese

Reteta am gasit-o intamplator, pe cand cautam un cozonac, dar pentru ca mi-a placut grozav aspectul si ma scapa de mare parte din stocul de migdale am zis sa o incerc.
Desi familia ar fi preferat ceva cu crema si au fost persoane care au cam strambat din nas la vederea rezultatului, ridicand comentarii gen "Asa ... si? Ce mai pui pe ea? Cum adica doar cacao? Crema n-are? Hmmm ...", pana la urma au fost cuceriti si au clasat reteta printre cele ce trebuie refacute.
Ca sa va faceti o idee, este o prajitura extrem de cremoasa, desi nu are crema, asemanatoare cu negresa, dar fara textura uscata a acesteia, cu puternic gust de ciocolata amaruie.
In plus, neavand faina este o reteta grozava pentru cei cu intoleranta la gluten. Asa ca, traiasca greselile, caci fara acel bucatar din insula Capri care, prin 1920, a uitat sa adauge faina intr-una din retetele sale, poate aceasta minunatie de prajitura nu ar fi fost descoperita :) Ar fi fost pacat!

Prajitura usoara si rapida, cu unt si migdale

O prajitura ideala pentru situatiile in care cineva drag se anunta in vizita, iar timpul nu permite pregatirea unui dulce mai complex. Se pregateste usor, fara a necesita ingrediente greu de procurat si, mai ales, repede, parfumand toata casa pentru primirea invitatilor.

Macarons "Wanna Be"

Ati auzit de "macaron", micutele delicatese frantuzesti? In blogosfera culinara se vorbeste des despre ele, reusita lor fiind greu de atins. Le-am incercat si eu, dar in loc sa creasca, s-au facut una cu tava. Totusi gustul este bun, lucru care ma motiveaza sa le mai dau o sansa ... candva. 
Pana una alta vi le prezint sub aceasta forma, a unor fursecuri crocante la exterior, usor moi in interior, cu puternic gust de migdale, ce merg de minune alaturate unei cesti de ceai neindulcit (pe incercate).

Entremet cu ganache, martipan si crema mascarpone cu lamaie

Entremet, genoise, joconde, ganache ... termeni pretiosi intalniti prin diverse emisiuni culinare, despre care pana nu demult nici nu aveam habar, dar cu care m-am familiarizat treptat. :) Din fericire pregatirea lor nu este una complicata, iar rezultatele sunt pe masura denumirilor sofisticate.
Simplu, simplu, dar cand mi-am pus in cap sa incerc acest tort entremet, nu aveam habar cat timp imi va lua pregatirea a 2 tipuri de blat si a 4 straturi de umpluri, in paralel cu treburile obisnuite ale casei, dar experienta a fost una educativa si placuta, ce a meritat tot efortul.
Tortul a iesit exceptional, un colaj de texturi si arome, fiecare strat aducand cu el perceptii surpriza, asemeni unui platou cu prajituri asortate, precum cele servite la petrecerile aniversare, de unde si ideea. :)
La multi ani, Misule! Sa te gandesti ce tort vrei pentru aniversarea numarul 30! :)

Bomboane din martipan

Daca tot am invatat sa fac martipan, primul gand a fost sa il combin cu un ingredient alaturi de care stiam sigur ca se va potrivi: ciocolataaaa. Apoi, ca sa mai taie din dulceata, am inclus cate o zmeurica racoritoare si ... Hocus Pocus, bombonica-i gata!

Martipan / Pasta de migdale, cu albus de ou

Stiti cutiile acelea cu ciocolatele Merci? Ei bine, sunt printre preferatele mele, iar datorita lor mi-am aflat pasiunea pentru martipan, descoperind in el gustul minunat al samburilor de caisa, pe care, in copilarie, ii strangeam cu sarg si ii spargeam cu bolovanul, pe marginea trotuarului. :)
Acum ca am gasit migdale macinate si nu mai trebuie sa ma chinui cu decojitul si macinatul lor, am facut o noua incercare de a obtine minunata pasta de migdale. Dintre toate retetele am preferat-o pe cea cu albus de ou (scuze, nu mai stiu de unde am preluat-o), o alegere foarte buna pentru a face bomboane de martipan si a o include intr-un tort. In plus, se prepara foarte usor si este extrem de maleabila.

Fursecuri cu migdale "Sarutarile doamnei" / "Baci di dama"

Aceste fursecuri delicioase sunt originare din regiunea Piemonte a Italiei si
cu siguranta vor fi ades pregatite si in bucatariile noastre, odata ce sunt descoperite si apreciate. Sunt tare usor si rapid de facut, din numai 4 ingrediente principale, reteta putand fi diversificata prin inlocuirea migdalelor cu alune sau prin adaos de cacao.
Oricare ar fi varianta aleasa, aceste fursecuri sunt extrem de fragede si aromate, se pregatesc rapid, dar se termina repede :).

Cheesecake cu migdale si amaretti

Cheesecake-ul este tortul cel mai potrivit pentru zilele calduroase, iar daca include si biscuitii mei preferati, plus crema fina de branza, usor aromata cu migdale, alaturarea nu poate fi mai buna de atat.

Desert cu ciocolata si migdale

Bogdan, ieri: "Faci tort de care vreau eu?"
Eu: "Nu, nu fac amandina decat saptamana viitoare, ti-am tot spus." (eram bitchy, ma suparase de dimineata :p)
El: "Nu amandina, dinala la care ti-am lasat o carte dinaia de-a ta, deschisa."
Eu: "Ce carte?"
Si imi arata ca, intr-adevar, lasase deschis un numar din "Delicii in bucatarie" de la Adevarul, lucru pe care eu nu l-as fi observat in veci, ca fiind un apropo catre mine, deoarece am mereu carti cu retete lasate deschise, pe care copiii le rasfoiesc cum le vine.
Eu: "Pai asta nu e tort, nu are crema; esti sigur ca il vrei pe asta?"
El, ca un copil in fata galantarului unei cofetarii: "Daaaaa, il vreau pe asta, pe asta. Mi-l faaaaci?"

Si l-am facut. Nu e chiar tort, e mai mult un chec, dar dintr-un blat mai aerat si nu asa uscat, cu muuuulta ciocolata, imbracat in ciocolata ... aduce mai mult a prajitura. Nu are gusturi rele sotiorul meu, l-am savurat cu totii cu mare placere si fara resentimente, chiar daca am bagat o gramada de ciocolata in el (vreo 3 bucati).

Tort cu inimioare

Dupa o saptamana de pauza culinara, de dimineata m-am trezit cu o dorinta clara si parca demult uitata: voi face tort! Am promis tort, se doreste tort, voi face tort! L-am visat, stiu exact cum va fi ... plin de dragoste si inimioare, pentru puiul meu, puiutii nostri si oricine o sa ni se alature.
Si daca tot nu am mai facut duciuri de o saptamana, acest tort trebuia sa fie special si o ocazie in plus sa incerc ceva nou: blat Joconde, un biscuite pufos, cu faina de migdale.  Cat despre crema, pentru ca nu am putut decat gusta ultima prajitura, am refacut crema cu ciocolata si am regasit-o la fel de fina pe cat mi-o aminteam. Acum am avut ocazia sa o gust mai bine si nu-mi mai pare ca aduce a nuga, ci a mousse. Trebuie neaparat sa fac si nuga, asa voi sti exact cu ce seamana mai tare. :p
Pe langa gustul delicios, aceasta crema, impreuna cu blatul Joconde, sunt o solutie foarte buna a folosi albusurile congelate, ramase nefolosite de la alte preparate.

Tort de clatite, cu frisca, ciocolata si lichior de migdale

Vizita finilor a adus cu ea o ocazie numai buna pentru a incerca un desert special, in ton cu cei destinati sa il serveasca. :)
Asa cum ma asteptam, desi usor de pregatit, nu este un tort rapid, necesita parcurgerea catorva pasi laboriosi, care insa nu trebuie sa descurajeze. Acest tort imbie cu promisiunea gustului clasic al clatitelor cu ciocolata, si, in plus, provoaca simturile cu a sa sofisticata aroma de migdale.

Bombite cu nuca de cocos si migdale (de post)

Mi s-a cam urcat la cap succesul "Trufelor cu ricotta", asa ca am incercat si o reteta de post, binenteles, nici pe departe la fel de cremoasa, dar gustoasa si aromata, ce merita incercata atunci cand pofta de dulce este imperioasa si se cere rapid sadisfacuta.
De data aceasta nu am mai putut antrena copiii in formarea micutelor sfere, deoarece nu aveau puterea necesara pentru a le compacta in palme si nici delicatetea pentru a le rostogoli prin nuca, dar, cu siguranta, au fost foarte activi in a le consuma. :)

Prajitura cu gris, visine si migdale

De cand am descoperit ce gust interesant ofera grisul prajiturilor cu fructe, am cautat noi variante care sa il contina si asa am ajuns la aceasta prajitura usoara si gustoasa, pregatita rapid intr-o dimineata de duminica, in asteptarea vizitei unei prietene vechi si tare dragi. :)

Rulada cu aluat din migdale si crema de branza cu fructe (mure)

Tot pieptanand blogurile am dat peste creatiile Flagrantedelicia, una mai frumoasa si mai apetisanta decat cea de dinaintea ei, si, cu ajutorul copiilor, am decis ca prima bunaciune pe care o vom incerca de acolo sa fie o rulada.
Am fost intrigata de faptul ca blatul nu contine pic de faina, aceasta fiind inlocuita cu succes de migdale, care impreuna cu ouale au creat un blat usor ca o adiere; iar crema nu putea fi decat de branza si fructe (mai exact mure, in aceasta perioada), combinatie pe care piticii o savureaza cu placere.

Iglu cu migdale si cereale

Cum am avut multi invitati in zilele de Paste nu am putut scapa ocazia de a mai incerca un tort. Pentru toti cei ce l-au apreciat si toate cele ce s-au aratat interesate de reteta, voila:

Gramajoare cu migdale

Dupa ce nu mi-a iesit un martipan din migdale, am ramas cu o gramada de migdale macinate, asa ca tot incerc sa le includ in retete. In plus, mereu ma trezesc cu cate o caserola de branza de vaci gata sa expire prin frigider, asa ca am inlocuit untul cu branza de vaci, am golit caserola cu migdale macinate si asta e ce a iesit: