Mi-a luat vreo 20 de ani sa ma dumiresc asupra acestui preparat, de cand a aparut si la noi pe piata laptele concentrat, pe care inainte nu il stiam decat din filme. Cea mai simpla metoda de a obtine Dulce de leche din lapte condensat indulcit este sa il fieeeeeerbi muuult si bine. Simplu, nu? :)
INGREDIENTE:
1 conserva de lapte concentrat indulcit
PREPARARE:
Conserva de lapte concentrat se curata de eticheta din hartie, apoi se gaureste partea superioara in 2 locuri (eu am folosit tepusa de gratar, furculita aceea mare cu doi dinti). Se umple pe jumatate o craticioara cu apa si se pune la fiert. In momentul in care apa a inceput sa fiarba, se scufunda cutia de lapte.
Pentru ca preparatul dorit sa aiba o consistenta cat mai solida, laptele concentrat se fierbe in baia de apa clocotita timp de 3 ore, la foc mic.
Trebuie sa se acorde atentie cantitatii de apa din craticioara, avand grija a se adauga apa, din timp in timp, astfel incat nivelul apei sa fie mereu aproape de partea superioara a conservei. In caz contrar, cand nivelul apei scade si ramane scazut, se va obtine Dulce de leche numai in partea de jos a conservei.
La finalul celor 3 ore, conserva se scoate cu grija din apa, se desface partea superioara, iar continutul se transfera intr-un castron si se mixeaza.
Eu nu am completat destul de des apa din craticioara si laptele din conserva a avut mai multe texturi, cea mai solida fiind, evident, cea de pe fundul conservei. Amestecand continutul conservei, in prima faza, am obtinut un dulce de leche destul de lichid.
Castronul se pune in baie de apa rece, amestecand pentru a grabi racirea continutului, care, prin racire, devine din ce in ce mai tare, asemeni unor caramele topite.
Odata racorit, cat timp este inca la o temperatura care sa-i permita sa se scurga de pe lingurita, se include in alte preparate dulci sau se toarna intr-un borcan inchis etans, pentru pastrare la frigider.
hm...e clar, a trecut cam mult de cand am fost la voi ultima data, sau de cand nu am mai intrat eu pe blog: dom'le ce de retete noi ai adaugat si cate inf de noi...de balele de pe tastatura ce sa mai zic...
RăspundețiȘtergereHm.. am doua soltuii: fie vin sa gust la "sursa" fie ma apuc sa le pun in practica si apoi comentez ce a iesit la mine.. Si, daca stau bine sa ma gandesc, mai este si var 3..sa "rezolv" cele 2 de mai sus :)))
Pup draguta
Esti oricand asteptatata cu drag. Pup back
RăspundețiȘtergereah, Ruxi, eu confiture de lait facui vara asta, din lapte simplu, integral, nu-i musai sa fie lapte concentrat!
RăspundețiȘtergerepentru citeva borcanele, am pus si putina ciocolata, am obtinut o crema de inlocuit orice nutella et comp.
Aaah, ce bine suna denumirea asta ... in orice limba, dar parca in franceza e mai dulce. Transmite si reteta, sa ne bucuram si noi.Pupici
RăspundețiȘtergereBuna!
RăspundețiȘtergereAm si eu o intrebare te rog:
Unde se gaseste lapte concentrat indulcit la conserva ?
Merci
Buna. Eu am cumparat din Auchan Titan, din zona de cafea, ness, etc. Am auzit ca ar fi si in Cora. Cauta in marile magazine. Sper sa gasesti curand, merita!
RăspundețiȘtergere3 litri de lapte (integral) se pun la fiert cu 2 linguri de miere lichida si 500 gr de zahar (eu folosesc special pentru dulceturi, are fructoza parca in el si se leaga dulceata bine)
RăspundețiȘtergerecind incepe sa fiarba, se da la foc (foarte) mic si se lasa sa fiarba incet timp de trei ore, amestecind din cind in cind
ma rog, eu stau prin bucatarie cind fac dulceturi, mestec mai mereu, mai incerc pe un colt de farfurie sa vad de se prinde :))
si, la fel, incerc diverse... banuiesc ca dulceata asta se poate foarte bine aromatiza, cu un baton de vanilie...
http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/425572_2621466535925_1233042504_2987165_1063396675_n.jpg
RăspundețiȘtergerecam asta fuse a mea, cu ciocolata, cum ziceam
Mmmm, Teo, merci mult de reteta, o voi incerca. Probabil o sa inchid ochii cand adaug zaharul :)), cand vad ceva ca trece de 200g parca imi vine sa ma opresc din adaugat, dar o sa fiu tare, am incredere in tine, merg pana la capat. Pupici
RăspundețiȘtergereRuxi, normal in dulceturi ii 1/1, un kg de zahar pentru un kg de fructe )))
RăspundețiȘtergereTeo, asta e o treaba dinaia de deschis ochii sa ne arate cat zahar bagam in noi, defapt. Ce-i drept, dulceata nu am facut pana acum, noi suntem mari fani ai mierii.
RăspundețiȘtergereeu fac dulceturi de cind sintem la casa, am multe fructe ))
RăspundețiȘtergeredar de mincat... tare rar
bon, e drept, am incercat diverse combinatii ca si mie un kg de zahar imi pare enorm!!! cu fructoza, cu mai putin zahar... problema e ca nu se mai conserveaza bine (nu pun nici un conservant, de alea mi-e groaza)
si ma consolez cu ideea ca oricum dulceata o maninc rar ))
Ce frumos! La noi, singurele fructe care sunt in exces sunt murele si pe acelea le-am bagat la congelator. Peste cativa ani, poate dau si pomii nostri rod.
RăspundețiȘtergereei, pina acum fura doar visinele (vara trecuta muuuulte tare), nucile, corcodusele
RăspundețiȘtergeredar anul acesta sper sa am mure, zmeura, struguri, cranberies si altele ca am plantat anul trecut... vreo 14 arbusti (au inceput sa dea fructe deja anul trecut, asa, cite un bol micut)
deci tre' sa ma pregatesc....))) sau cumpar o lada frigorifica in locul congelatorului
Buna Ruxi,
RăspundețiȘtergeream incercat si eu fantezia asta si nu mi-a iesit. Are un secret anume? Nu am avut lapte la conserva ci la carton, motiv pentru care l-am fiert dupa cum ai sugerat in borcan 3 ore si nu s-a intamplat nimic. Acum l-am pus la racit, poate poate.... Oricum nu ma dau batuta si o sa mai incerc!
Imi pare rau ca nu ti-a iesit :(( Poate e fara rost, dar intreb totusi, laptele condensat era dulce? Ce marca de lapte ai folosit?
ȘtergereSincera sa fiu nu mai retin ce scria pe cutie, dulce era, prin Auchan l-am gasit. Data viitoare schimb firma.
RăspundețiȘtergereTe intreb pentru ca si eu am patit-o la prima incercare. Am gasit lapte condensat in cutie de carton, l-am fiert pana m-am plictisit si tot lichid era. Apoi am citit pe cutie ca era lapte condensat pentru cafea, neindulcit. Laptele condensat pentru dulce de leche este extrem de dulce, asa cat sa ti se lipeasca lingurita de dinti, asa ca data viitoare verifica daca zaharul este primul din lista ingredientelor ;) Pupici
ȘtergerePot folosi lapte integral condensat?
RăspundețiȘtergerePe când eram însărcinată, nu am știut nicio clipă că soțul meu și bona aveau o aventură. Nu am bănuit niciodată că așa ceva se întâmpla pe la spatele meu. Ceea ce am observat a fost că bona îmi ignora constant deciziile ori de câte ori încercam să o corectez; se uita la mine cu dispreț și nu-mi lua niciodată cuvintele în serios. Situația a continuat așa. Într-o zi, am încercat să o întreb despre comportamentul ei necorespunzător în casă, dar, înainte să apuc să spun ceva, a explodat, cerându-mi să nu-i mai pun la îndoială acțiunile. În acel moment, mi s-a încețoșat privirea, iar ea m-a împins violent. Când soțul meu s-a întors de la serviciu, i-am povestit ce s-a întâmplat, dar el nu a făcut nimic. Când am încercat să-mi susțin punctul de vedere, soțul meu și bona m-au atacat. Apoi, soțul meu a intrat în camera noastră, mi-a făcut bagajele și m-a dat afară din casă, spunându-mi că nu mai este interesat de mine. Am plecat din casă plângând și suferind, întrebându-mă unde a greșit totul. Anterior, citisem pe internet despre un anume DR REETHESH, care primise recenzii foarte bune. I-am luat numărul de telefon și i-am explicat prin ce trec. Mi-a cerut să plătesc pentru materialele necesare, lucru pe care l-am făcut. DR REETHESH a efectuat un ritual spiritual și a descoperit că bona punea o substanță malefică în mâncarea și apa soțului meu, cu scopul ca acesta să se poarte urât cu mine și să mă alunge de acasă. Din fericire, DR REETHESH mi-a sărit în ajutor. Bona a fost demascată, iar planurile ei diabolice au eșuat. Astăzi, soțul meu și cu mine ne-am întâmpinat copilul și trăim din nou fericiți împreună. Vă sfătuiesc să luați legătura cu DR REETHESH dacă aveți probleme care vă frământă. Îl puteți contacta prin WhatsApp la +2349012999010 sau prin e-mail la reethesh60@gmail.com
RăspundețiȘtergere