Prajitura rapida cu gem de prune

Am solicitat reteta acestei prajituri de la mama sotului meu deoarece, dupa ce-am gustat-o, cu totii am fost cuceriti de gustul sau si am vrut sa o am la indemana ori de cate ori ni se mai face pofta. In plus, eu am fost cu atat mai interesata cu cat nu ma asteptam ca dintr-o reteta ce contine ulei si nu unt sa rezulte o prajitura atat de frageda. Initial chiar mi-am exprimat nelamurirea de ce se numeste prajitura in loc de tarta, dar apoi am gustat si textura perceputa m-a facut sa imi recunosc greseala. :)
Va recomand aceasta reteta pentru clipele cand nevoia de dulce este urgenta, iar camara va este de ajutor, adapostind un borcan cu gem de prune.

INGREDIENTE (20x30):
2 oua
100g zahar
coaja de lamaie
esenta de vanilie
100ml ulei de floarea soarelui
300g faina pentru prajituri (sitata)
1 lingurita praf de copt
un praf de sare

+300g gem/magiun de prune

PREPARARE:
Ouale, zaharul, coaja de portocale si esenta se mixeaza cel mult 1 minut, pentru a permite zaharului sa se topeasca.
Se adauga uleiul, apoi faina sitata, anterior amestecata cu sarea si praful de copt.
Se framanta un aluat nelipicios, pentru care, la nevoie sa adauga o mana de faina, daca iese prea umed sau o lingura doua de lapte, daca iese prea vartos (dimensiunea oualelor poate duce la aceasta variatie).

Din aluatul rezultat se da de-o parte o bila ce se va folosi la grilaj.

Aluatul se intinde foaie si se potriveste pe fundul tavii unse si tapetate sau acoperite cu hartie de copt.
Gemul se intinde deasupra aluatului, apoi se potrivesc fasii taiate din aluatul oprit anterior.

Prajitura se coace 25-30 minute la foc mediu, in cuptorul preincalzit.

Se lasa la racit inainte de a fi consumata.