Mascote si mini mascote, cu nuci coapte

Surpriza! Mi-am pus in gand sa deschid propria cofetarie online. Proiectul este in lucru de ceva timp, lista de produse este in formare, site-ul inca asteapta sa primeasca un nume, dar un lucru este sigur: mascotele acestea se vor afla in oferta finala.
Fie ele mari, mici sau in forma de inimioare, cu siguranta vor fi preferatele multora, asa cum si pe noi ne-au castigat iremediabil crema fina cu cacao si bucatele de nuci coapte, in coaja de ciocolata amaruie. Cine vrea sa faca prima comanda?

PS: Multumesc mami pentru reteta :*
INGREDIENTE pentru 14 bucati mari/ 55 bucati mici:
250g ciocolata amaruie (cel putin 52% unt de cacao)

CREMA:
5 oua medii
80g zahar
300g unt moale
70g zahar pudra
100g cacao
esenta de rom
100g nuca coapta
stafide, coaja de portocala (optional)

PREPARARE:
Nuca se asaza intr-o tava acoperita cu hartie de copt, apoi se coace la foc mediu, timp de 5 minute, in cuptorul preincalzit.
Cand este gata se lasa la racit, apoi se freaca intre palme, pentru a se inlatura cojitele. Se taie si se pune deoparte pentru crema.

Ciocolata amaruie se rupe bucatele si se asaza intr-o craticioara, pe bain-marie, avand grija ca fundul craticioarei mici sa nu atinga apa clocotinda din cratita mare.
Cu o pensula de patiserie (eu am folosit una din silicon) se unge cu ciocolata topita interiorul formelor de silicon, care apoi se introduc in congelator, pentru 5 minute. In acest timp, ciocolata se pastreaza pe bain-marie, caci va fi necesar si un al doilea strat de ciocolata, altfel ciocolata va plezni la scoaterea formei.
Formele unse cu 2 straturi de ciocolata se pastreaza in congelator, pana este gata crema.

Pentru crema, ouale si 80g zahar se mixeaza pe bain-marie, timp de 5 minute, avand grija ca apa sa nu atinga fundul oalei ce contine compozitia, pentru a evita ca ouale sa devina omleta.
Compozitia transformata intr-o spuma groasa se lasa la racit, in baie de apa rece.

Untul moale se mixeaza impreuna cu restul de zahar, cacaoa si esenta, urmand apoi sa includa si compozitia cu oua racita, adaugata lingura cu lingura.
La final se adauga nuca coapta.

Crema se asaza in formele de silicon unse cu ciocolata, cu ajutorul carora se introduce apoi in congelator.
Daca mai ramane ciocolata, aceasta se foloseste pentru a se unge fundul prajiturii si a inchide complet crema in coaja de ciocolata. Eu prefer sa nu adaug si acest plus de ciocolata.

Cand crema s-a intarit bine, prajiturile aflate inca in formele de silicon se pot transfera in frigider. Formele de silicon se scot inainte de a servi prajiturile, dezlipind intai usor marginile superioare, de jur imprejur.