Paine neframantata

Blogosfera culinara este plina de retete de paine neframantata, alternativa rapida si usoara a painii preparate in casa, care pe multi i-a convins ca a pregati paine nu este greu, iar rezultatul este plin de recompense.
Dintre toate aceste variante, pentru ocaziile in care familia noastra are nevoie urgenta de paine, am ales reteta aceasta deoarece este optiunea cea mai comoda: aluatul nu este deloc atins cu mana, se murdaresc doar doua vase (cel in care amestecam si cel in care coacem), iar masa nu trebuie infainata pentru framantare. In plus, pentru reducerea timpului de dospire, se poate incalzi suplimentar bucataria, prin aprinderea cuptorului si asezarea castronului cu aluat pe aragaz.

INGREDIENTE:
450ml apa calduta
2 lingurite drojdie
1 lingura zahar
500g faina sitata (000 sau 650)
2 lingurite sare

+unt sau ulei, pentru unsul tavii

PREPARARE:
Intr-un castron incapator (ce va fi folosit si pentru dospit), se presara drojdia peste apa calduta cu zahar, iar recipientul acoperit se lasa deoparte timp de 15 minute, pentru a se activa drojdia si a deveni spumoasa.
Dupa cele 15 minute, se amesteca drojdia in apa, pentru dizolvarea completa.
Faina si sarea se cern peste apa cu drojdie. Cu ajutorul unei linguri se amesteca ingredientele pana la incorporare, adica pana cand nu se mai observa zone cu faina uscata.

Aluatul, de o consistenta lipicioasa, se lasa in castronul in care s-au amestecat ingredientele, care apoi se acopera cu un prosop si se lasa 1-2 ore la crescut, in functie de temperatura din camera.

Cand a crescut, aluatul se razuieste cu ajutorul unei furculite, de sus in jos, de pe marginea castronului, apoi, cu ajutorul acestuia tinut inclinat deasupra, aluatul se rastoarna in tava unsa (tava poate fi una de tabla, ca pentru cozonac, sau un castron inalt, de sticla termorezistenta).

Odata transferat in tava, aluatul se acopera cu prosopul si se mai lasa la crescut 30 de minute, timp in care se pune la incins si cuptorul.
Cand cuptorul este in functiune, obisnuiesc sa asez un tocator de lemn pe aragaz, iar deasupra recipientul cu aluat pentru paine, pentru a beneficia de plusul de caldura de la cuptor.

Painea se coace 30 de minute la foc mare, in cuptorul preincins. Daca dupa acest interval painea nu este indeajuns de rumenita (nefiind unsa cu nimic, care sa-i confere acea culoarea rumena a painii framantate), se scoate din forma si se mai coace 5-10 minute direct pe grilajul cuptorului.

Painea se scoate din tava si se lasa la racit pe un grilaj.
Ca urmare a cantitatii mare de apa din compozitie, painea nu va fi usor de taiat decat dupa ce va fi racita complet, in rest se rupe minunat cu mana, in bucati aburinde si numai bune de mancat.