Paine cu smantana

In casa noastra dulciurile nu sunt o necesitate permanenta, dar painea se cere pregatita cu o frecventa crescuta; prin urmare daca dulciuri nu prea mai fac, cel putin nu din cele neprezentate pe blog, macar in domeniul painii sunt libera sa imi sadisfac nevoia de a experimenta. Ca de obicei, decizia e luata consultand camara sau frigiderul, ingredientul principal de astazi fiind dictat de o galeata mare cu smantana, luata pe cand nu aveam nevoie decat de un paharel :) Astfel, surplusul si-a gasit foarte bine locul intr-o paine extrem de pufoasa si aromata, care daca ar fi fost mai dulce ar fi putut fi confundata cu o prajitura.

Tort Dobos, cu inimioare

Pregatirea torturilor a devenit o adevarata placere, cu atat mai mult cand este vorba de o reteta noua. Pentru acest tort tematic am incercat sa ma feresc de simboluri prea incarcate si mai ales de coloristica specifica zilei indragostitilor. Eram cat pe ce sa renunt a ma mai conforma temei, nici o idee originala nu iesea la suprafata, dar si de data aceasta noaptea a fost un sfetnic bun si tortul Dobos care ma fascina demult cu designul sau special mi s-a aratat intr-o prezentare noua.
Ideea originala a primit imbunatatiri pe parcursul executiei, iar tortul Dobos rezultat este o bunatate surprinzatoare. Simpla inlocuire a formulei obisnuite de 2 sau 3 felii de blat gros cu mai multe blaturi subtiri, coapte independent, confera tortului o textura extrem de aerata, pe care nu am mai intalnit-o.
Trebuie sa recunosc, nu este un tort usor sau rapid, necesita parcurgerea multor etape, dar totodata gustul si textura sa sunt deosebite si pentru asta merita incercat ... macar o data. :)

Chifle pentru sandwish, cu lapte si mac

In copilarie, singurele alimente cu mac pe care le cunosteam erau cele de panificatie, dar cum gastronomia are multe de oferit, am descoperit cat de bine se potriveste si intr-un blat de prajitura sau o umplutura de cozonac. Totusi, asa cum probabil v-ati obisnuit, preferintele mele culinare o iau ades pe panta memoriei si, din nou, fac referire la un preparat intalnit demult si anume batoanele cu mac ce se vindeau in centrele de Paine.
Ei bine, de acele batoane usor dulci si avand coaja puternic maronie imi amintesc aceste chifle, iar macul este ingredientul care duce la asemanarea puternica. Sunt dulci si bune, usor grasimoase, acoperite de coaja moale, si muuult mac pe care sa il rontai, iar ca suport pentru sandwishuri sunt absolut dementiale. Singurul dezavantaj este ca, odata ce le-ai incercat, trebuie sa te lupti cu tine pentru a te opri din mancat, in rest sunt divine. :)

Waffle cu lapte acru

Dupa Revolutie, in cateva locatii din capitala au aparut mici cabanute, avand forma unei mori de vant, in care erau vandute, la preturi destul de mari, waffle belgiene. Pe vremea aceea eram copil, banii de buzunar erau limitati si am avut placerea sa incerc o singura data o astfel de delicatesa. Nu cred ca mai trebuie sa adaug ce impresie puternica mi-a lasat acel grilaj dulce, stropit cu sirop si avand un miros imbietor.
Anii au trecut, am incercat o mare varietate de dulciuri, dar tot am ramas cu gandul la acele waffle, si, cand am gasit sa achizitionez un aparat pentru prepararea lor, nu am mai stat pe ganduri. Am avut de ales intre un aparat de waffle belgiene si unul pentru waffle nemtesti, din acelea rotunde ce se pot separa in forma de inimioare. L-am ales pe cel din urma, gandindu-ma ca produsele acestuia pot fi impartite in bucati mai mici, mai usor de portionat pentru copii.
Primele incercari au avut ca rezultat mai mult niste clatite in forma de waffle, deloc multumitoare, dar am avut noroc sa gasesc o carte numai cu retete pentru waffle, iar aceasta prima incercata a fost un succes, amintindu-mi de gustul stiut din copilarie: waffle crocante la exterior si moi in interior, cu acelasi miros ademenitor si aroma speciala.

Fursecuri foarte fragede, cu untura

Vizita sorei mele la Medias nu putea sa treaca nemarcata si de o mica aprovizionare cu de untura alba si curata, menita sa imi fragezeasca preparatele dulci pe anul acesta. Eee, au fost numai 2 kilograme, nu cat pentru un an intreg, dar destul cat sa pot scoate cate o punguta din congelator de fiecare data cand vreau sa obtin cele mai fragede fursecuri sau foi de placinta.
Nu este prima oara cand incerc produse cu untura, dar e prima oara cand le si savurez pe deplin; am mai avut o incercare acum muuulti ani, copil fiind, in vizita la rude, in Parang, cand am incercat sa infulec o prajitura abia scoasa din cuptor, iar untura fierbinte mi-a dat somacul peste cap intr-atat incat aceea a fost si singura bucata pe care am mai pus gura. Noroc ca intre timp am mai crescut, am invatat ce e rabdarea, am lasat fursecurilesa se raceasca complet, sa-si piarda izul de untura si sa se fragezeasca frumos. Iar a doua zi au fost si mai bune, si a doua la fel, pana in a cincea, cand s-au terminat, dar tot fara sa isi piarda textura speciala.

Paine impletita, cu faina integrala si germeni de grau

Daca in timpul saptamanii painea trebuie sa fie potrivita pentru feliat si sandwishuri, cea pentru weekend parca e mai gustoasa rupta in bucati generoase, iar o paine impletita ofera portii gata formate.
Pentru alegerea retetei am pornit de la dorinta de a folosi faina integrala, iar cartea "Great Whole Grain Breads" mi-a fost de ajutor si m-a atras cu aceasta reteta de paine impletita in 6, ale carei suvite au fost anterior tavalite prin germeni de grau, oferindu-i astfel o minunata textura crocanta. Alegerea a fost una minunata, taratele din faina si germenii de grau alaturandu-se de minune.