Macarons "Wanna Be"

Ati auzit de "macaron", micutele delicatese frantuzesti? In blogosfera culinara se vorbeste des despre ele, reusita lor fiind greu de atins. Le-am incercat si eu, dar in loc sa creasca, s-au facut una cu tava. Totusi gustul este bun, lucru care ma motiveaza sa le mai dau o sansa ... candva. 
Pana una alta vi le prezint sub aceasta forma, a unor fursecuri crocante la exterior, usor moi in interior, cu puternic gust de migdale, ce merg de minune alaturate unei cesti de ceai neindulcit (pe incercate).

INGREDIENTE pentru 40 buc:
3 albusuri albusuri proaspete sau decongelate (90g)
130g migdale pudra (sitata)
200g zahar pudra (sitat)

PREPARARE:
Albusurile se bat spuma, apoi se adauga 30g de zahar pudra si se mixeaza pana se obtine o spuma tare ce isi pastreaza bine forma. 
Cred ca acesta este punctul in care am gresit in incercarea de a obtine macarons, am batut albusurile prea putin, din teama de a nu le bate prea mult. :D
Restul de zahar pudra si pudra de migdale se amesteca impreuna cu un praf de sare, apoi se incorporeaza in spuma de albusuri.

Compozitia se pune intr-un pos sau siringa decoratoare si se formeaza rozete in tava acoperita cu hartie de copt. Rozetele se formeaza pastrand destula distanta intre ele cat sa aiba loc a se intinde, fara a se uni intre ele.

Din compozitia care nu a avut loc in tava se formeaza rozete pe o alta hartie de copt, asezata pe blatul de lucru sau pe un placaj, urmand a se transfera in tava cand aceasta devine disponibila.


Fursecurile se lasa 45 de minute la temperatura camerei, pentru a se usca la exterior si a forma o crusta.


Se coc 20 de minute la foc mic (160C), apoi se lasa la racit pe hartie. Cand sunt racite complet, se transfera intr-o cutie cu capac, unde se lasa sa se usuce in continuare. Sunt mai bine a doua zi.