Dulche de leche din lapte concentrat

Daca traduci 'dulce de leche" mot-a-mot obtii savuroasa expresie "dulceata din lapte"; francezii o numesc "confiture de lait", acesta fiind si felul in care am auzit eu prima oara despre acest dulce, intr-o reclama TV de pe un post frantuzesc, facandu-ma sa ma intreb cum or face francezii astia smecheri dulceata din lapte si ... sa fie oare caimac? Eee, ganduri de copil flet si pofticios.
Mi-a luat vreo 20 de ani sa ma dumiresc asupra acestui preparat, de cand a aparut si la noi pe piata laptele concentrat, pe care inainte nu il stiam decat din filme. Cea mai simpla metoda de a obtine Dulce de leche din lapte condensat indulcit este sa il fieeeeeerbi muuult si bine. Simplu, nu? :)

INGREDIENTE:
1 conserva de lapte concentrat indulcit

PREPARARE:
Conserva de lapte concentrat se curata de eticheta din hartie, apoi se gaureste partea superioara in 2 locuri (eu am folosit tepusa de gratar, furculita aceea mare cu doi dinti). Se umple pe jumatate o craticioara cu apa si se pune la fiert. In momentul in care apa a inceput sa fiarba, se scufunda cutia de lapte.

Pentru ca preparatul dorit sa aiba o consistenta cat mai solida, laptele concentrat se fierbe in baia de apa clocotita timp de 3 ore, la foc mic.
Trebuie sa se acorde atentie cantitatii de apa din craticioara, avand grija a se adauga apa, din timp in timp, astfel incat nivelul apei sa fie mereu aproape de partea superioara a conservei. In caz contrar, cand nivelul apei scade si ramane scazut, se va obtine Dulce de leche numai in partea de jos a conservei.

La finalul celor 3 ore, conserva se scoate cu grija din apa, se desface partea superioara, iar continutul se transfera intr-un castron si se mixeaza.
Eu nu am completat destul de des apa din craticioara si laptele din conserva a avut mai multe texturi, cea mai solida fiind, evident, cea de pe fundul conservei. Amestecand continutul conservei, in prima faza, am obtinut un dulce de leche destul de lichid.

Castronul se pune in baie de apa rece, amestecand pentru a grabi racirea continutului, care, prin racire, devine din ce in ce mai tare, asemeni unor caramele topite.

Odata racorit, cat timp este inca la o temperatura care sa-i permita sa se scurga de pe lingurita, se include in alte preparate dulci sau se toarna intr-un borcan inchis etans, pentru pastrare la frigider.