Chec simplu

De mica am auzit de cartea de bucate a Sandei Marin, cred ca si mama are un exemplar, pastrat cu grija intr-o coperta albastra de caiet scolar. Zilele trecute am auzit ca a fost reeditata si, desi aveam varianta scanata, am hotarat sa o achizitionez. Si daca tot am cumparat-o, am si citit-o :); nu pe toata, normal, doar sectiunea de dulciuri :D.

Am fost tare surprinsa sa observ ca toate revistele si blogurile culinare se bazeaza in mare proportie pe retetele din aceasta carte. Am gasit in ea toate retetele clasice de pandispan, savarine, checuri, dar si preparate internationale, de care eu am auzit abia de curand, odata ce a inceput sa ma intereseze subiectul (macaroon, guguluf, madeline). Ca sa imi intelegeti mai bine mirarea, trebuie sa mentionez un aspect: cartea Sandei Marin a fost prima oara editata in anul 1936. 

 

Prima retete incercata din cartea ilustrei doamne este cea a checului simplu ... facil de preparat si foarte rapid consumat. Este pufos si aromat, acoperit de o crusta subtire, usor crocanta, atat de buna incat te face sa iti doresti sa te bucuri de ea la fiecare imbucatura, nu numai la cele din partea superioara a feliei. Un adevarat clasic!

INGREDIENTE pentru o tava:

50g unt moale

225g zahar pudra

1 lingurita esenta de vanilie
3 oua 

125ml lapte rece

225g faina pentru prajituri (sitata)

1 plic praf de copt

un praf de sare

PREPARARE:

Untul moale se freaca spuma, apoi se adauga zaharul pudra si esenta, continuand a amesteca.

Galbenusurile se adauga pe rand, amestecand dupa fiecare.

Separat se cerne faina impreuna cu praful de copt si se amesteca in compozitia anterioara, alternand cu mici cantitati de lapte.

Albusurile si sarea se bat spuma tare, apoi se inglobeaza in compozitia cu galbenusuri, folosind un tel si amestecand cu miscari circulare, de sus in jos. 

Se obtine un aluat cremos si destul de tare.

Daca se doreste obtinerea unui aspect marmorat, se transfera 2-3 linguri din compozitie, intr-un castron, in care se amesteca o lingurita de cacao (10g).

Aluatul se transfera in tava unsa si tapetata, in mod uniform, apoi, deasupra, se toarna compozitia cu cacao.

Se amesteca usor de sus in jos, descriind cerculete, folosind o furculita.

Checul se coace la foc mijlociu, in cuptorul preincins, timp de 45 de minute sau pana cand trece “testul scobitorii”.

Se lasa sa se raceasca in tava pentru 10 minute. Daca tava a fost unsa si tapetata pe toata suprafata interioara cu care checul a intrat in contact, acesta va iesi din tava foarte usor, dar pentru singuranta, se trece un cutit pe marginea acestuia, inainte de a se incerca extragerea.

Checul scos din tava se lasa sa se raceasca complet, apoi se taie felii.

Pentru o pastrare mai indelungata (dupa racirea completa), se infasoara in folie de aluminiu sau in hartie de copt, astfel incat sa nu intre in contact cu aerul. Astfel isi va pastra nealterata textura pana la o saptamana.