Clatite pufoase

Clatite la micul dejun, rasfat si distractie ... lucrurile pe care am vrut sa le fac din momentul in care m-am inchipuit avand copii :)

INGREDIENTE pentru 10 buc (mari):
480ml lapte
2 linguri suc de lamaie
3 oua
1 lingurita esenta (rom/vanilie)
1 lingura ulei
un praf de sare
200g faina 000
+dulceata, gem, miere, etc.

PREPARARE:
Laptele se amesteca impreuna cu sucul de lamaie si se lasa deoparte, timp de 10 minute.
Galbenusurile se amesteca impreuna cu 100ml lapte acru, esenta, sarea si uleiul.
Faina se incorporeaza treptat, apoi se adauga albusurile batute spuma tare.

Tigaia se pune pe aragaz, la incins. Se adauga o lingurita de ulei, se invarte prin toata tigaia, apoi se scurge intr-o cana, astfel incat fundul tavii sa ramana usor acoperit cu ulei. Acelasi rezultat se obtine ungand tigaia cu o pensula de patiserie, inmuiata in ulei sau unt topit.

Se ia din compozitia de clatite cu un polonic si se rastoarna in tigaie, rotind-o rapid, astfel incat sa se acopere toata suprafata. Acest pas trebuie facut rapid, deorece aluatul se intareste destul de  repede.

Odata ce se formeaza gaurele in aluat, se desprinde clatita de pe tigaie, cu un cutit de unt si se intoarce. Se mai lasa cateva secunde pe foc, apoi se rastoarna pe un platou si se unge cu umplutura.
Clatita unsa se ruleaza sau se impatureste.

Pentru a rezista moi si pufoase cat mai mult timp, clatitele se acopera cu folie alimentara, astfel incat sa nu intre in contact cu aerul.