Tort de Craciun, cu rodie si kiwi

Stiam de ceva timp ca in tortul de Craciun voi include bobite de rodie, rosul lor stralucitor fiind cel care ma face mereu sa le asemui unor mici globulete; nu mai trebuia decat sa vad cu ce le combin, iar ideea mi-a venit atunci cand ii pregateam o salata de fructe lui Matei, in care mereu includ si kiwi ... un bradut verde plin de globulete rosii, inconjurat de biscuiti rulati care sa aminteasca de acadelele bastonas cu benzi rosii (in final, partea cu benzile rosii nu am putut-o pune in practica).
Din pacate, jeleul de kiwi nu s-a legat, ulterior am citit pe plicul foilor de gelatina cum acestea nu au efect asupra anumitor fructe, printre care si kiwi. Prin urmare a iesit un fel de sirop gros, al carui gust a completat foarte bine dulceata cremei de branza.

INGREDIENTE TIGARETE:
6 albusuri
150g zahar
un praf de sare
200g faina 000
110g unt (ulterior topit si racit)
170g frisca lichida

BLAT DE BISCUITI:
100g biscuiti Petit Beurre
50g unt topit

CREMA DE BRANZA:
500g crema de branza
150g iaurt simplu
200g zahar
2 lingurite esenta de vanilie
1 plic gelatina
300g frisca lichida
1/2 rodie

SIROP DE KIWI:
8 fructe de kiwi
50g zahar pudra (zaharul se adauga in functie de cat de acrisoare sunt fructele)
+1/4 rodie

PREPARARE:
Se pregatesc din timp tigaretele rulate, dupa metoda descrisa AICI.
Inelul unei forme de tort de 26cm se asaza in centrul unui platou si in interiorul sau, lipite de margine se randuiesc tigaretele, cat mai drepte si inghesuite.

Pentru partea de jos a tortului se pregateste un blat de biscuiti pisati, obtinut prin amestecul biscuitilor pisati cu untul topit. Amestecul de biscuiti cu unt se preseaza cu mana, in interiorul platoului, acordand o atentie speciala zonei din vecinatatea tigaretelor, unde trebuie umplute si golurile din partea inferioara a acestora.

Pentru crema, se amesteca branza, iaurtul, zaharul si esenta.
Gelatina se tine 5 min in 80ml apa rece pentru a se umfla. Cand gelatina s-a hidratat se transfera pe aragaz, la foc foarte mic, amestecand pana devine un lichid clar.
Se toarna fierbinte, in fir subtire in compozitia cu branza, amestecand continuu.
Frisca rece se bate 1 min la viteza mare, apoi se adauga intaritorul si se continua mixarea inca 1 min sau pana cand capata consistenta.
Frisca batuta se adauga in crema obtinuta anterior si se amesteca bine. Se adauga bobitele de rodie

Crema de branza se toarna in interiorul tigaretelor, pana la un nivel inferior varfurilor acestora, tinand cont a lasa spatiu de 1/2 cm si pentru jeleu. Daca se vad bucatele de rodie la suprafata cremei, acestea se scufunda usor, cu o lingurita.
Tortul se introduce in frigider.

Pentru sirop, se paseaza kiwi-ul curatat de coaja, apoi se strecoara pentru a elimina semintele.
Sucul cu pulpa obtinut se amesteca la rece cu zaharul pudra si  o lingurita de esenta de vanilie (sau direct, cu zahar pudra vanilinat). Mi-a fost teama sa il amestec pe foc, pentru a nu afecta culoarea siropului. Rezulta 250ml sirop.
Siropul se toarna peste tort, care a fost intre timp scos din frigider. Pe margine se presara boabe de rodie.Tortul se refrigereaza pana in momentul servirii.