Cheesecake cu bulinute de ciocolata, pe blat de cereale

In timpul verii, la sfarsit de saptamana ne adunam cu totii, familie sau prieteni, la un gratar si o felie de tort. Cum vremea frumoasa s-a cam terminat si odata cu ea si concediile, vizitele s-au rarit, si, dupa o luna de la ultimul tort, B s-a simtit indreptatit sa se planga de lipsa acuta a  torturilor de prin frigider. Chiar daca voi avea curand de pregatit un tort aniversar pentru ziua Alexandrei, si eu eram dornica a mai incerca noi variante de torturi, asa ca reclamatia (a se citi rugamintea) lui B a venit la fix. In plus, o avem in vizita si pe sora mea Anca, ea fiind cea pentru care am adaugat bulinutele de ciocolata din crema. :)

INGREDIENTE BLAT pentru forma de 22cm:
70g cereale cu ciocolata
30-50g zahar
10g cacao
100g unt topit

CREMA:
750g crema de branza
200g zahar
2 linguri esenta de vanilie
100g ciocolata
1 plic gelatina
200g frisca lichida

+bilute de ciocolata (pentru decor)

PREPARARE:
Pentru blat, se topeste untul pe aragaz, la foc mic. (nu spalati craticioara folosita la topirea untului, va fi utila mai tarziu)
Separat se amesteca zaharul cu cacaoa, apoi cu cerealele, in final adaugand untul topit (fierbinte).

Pe fundul formei de tort se fixeaza un cerc de hartie de copt.
Amestecul se asaza in forma, apoi se taseaza cu o lingura, astfel incat sa acopere uniform fundul acesteia.
Blatul astfel format se refrigereaza cel putin 30min, in forma de tort.

Pentru crema, se pune intai ciocolata la topit, in bain-marie (utilizand, eventual, craticioara in care s-a topit untul pentru blat).
Crema de branza se mixeaza impreuna cu zaharul si vanilia.

Din acest amestec se pastreaza cel putin 100g, ce se amesteca in ciocolata topita.

Gelatina se pune la umflat in 100ml apa rece, intr-o craticioara, timp de 5 minute. Cand este gata, gelatina se transfera pe aragaz, la foc mic, pana cand se dizolva complet.
Odata dizolvata, gelatina fierbinte se toarna, in fir subtire, in compozitia cu branza.

Frisca lichida (proaspat scoasa de la frigider) se bate timp de 1 minut la viteza mica, apoi inca 2-3 minute la viteza maxima. Odata intarita, frisca se incorporeaza in compozitia cu branza.

Crema se toarna peste blat, apoi se niveleaza cu o lingura.
Folosind o siringa sau un pos special, se formeaza bilute de ciocolata in interiorul cremei, introducand varful acestuia sub stratul superior de crema.
Eu am dus varful siringii pana aproape de blat si am apasat in timp ce ridicam siringa, astfel creand dungi, nu bulinute, asa cum intentionam. :(
Se repeta operatiunea din loc in loc deasupra tortului, pentru decor.

Tortul se acopera cu folie alimentara, apoi se refrigereaza cel putin 6h.
Inainte de a fi consumat, se indeparteaza cu grija inelul formei. La nevoie, se trece un cutit pe interiorul acestuia, pentru a desprinde tortul de inel.

Pe marginea tortului se fixeaza, prin presare, bilutele de ciocolata. Deoarece aceasta operatiune dureaza cateva minute, timp in care crema se inmoaie usor, tortul se mai refrigereaza 5 minute inainte de a fi taiat.